סופגניות מושלמות שתמיד מצליחות


אין חנוכה בלי סופגניות רכות, אווריריות ומתוקות. אמנם הכנת סופגניות דורשת זמן הכנה לא מועט, אך אם יש מעט סבלנות והרבה מוטיבציה, גם אתם תצליחו להכין סופגניות טעימות, רכות ואווריריות תוצרת בית. הסוד הוא בהתפחה... 

מצרכים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 סוכר וניל
  • 3/4 כוס סוכר 
  • 2 כוסות (מדידה - 240 מ"ל) מים פושרים - חמימים.
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים שלמות וחלמון נוסף
  • גרדת לימון מלימון 1 
  • 4-5 כפות שמן קנולה
  • קורט מלח
  • אבקת סוכר לעיטור
  • ריבה למילוי

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערת המיקסר או לקערה גדולה, מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר והסוכר וניל ומערבבים היטב. 

מוסיפים את הביצים, תמצית וניל, גרידת לימון, שמן ומתחילים לעבד עם וו לישה במהירות איטית. מוסיפים את המים החמימים באיטיות עד לקבלת בצק חלק, אחיד וגמיד (לא נוזלי מידי) במידה והבצק קשה מידי, יש להוסיף עוד מים. מוסיפים את המלח.

מגבירים את מהירות המיקסר ומעבדים  עוד כ- 5 דקות. 

מאחדים את הבצק בעזרת הידיים, ומורחים מעט שמן על הבצק. מכסים ומתפיחים במקום חמים כ- 45 דקות. (ההמלצה לחמם תנור לכ-50 מעלות, להניח את הקערה מכוסה בפנים ולהשאיר את דלת התנור פתוחה חלקית)

מציצים מידי פעם ומוודאים שהבצק תופח (בסופו של תהליך הוא יהיה פי 3 מגודלו) 

 

מוציאים מהבצק את האויר ולשים עוד כ- 2 דקות ומניחים להתפחה נוספת כ- 20 דקות. 

מוציאים את הבצק, מקמחים את המשטחח עבודה לשים היטב ומוציאים את האוויר, מרדדים את הבצק לעובי של כ-  2 ס"מ, ובעזרת חותכן / כוס חותכים עיגולים. (מומלץ להכין בעזרת 2 קוטרים שונים. אחד רגיל ואחד קטן על מנת ליצור 2 גדלים של סופגניות)

את הבצק החתוך, יש לסדר על נייר אפייה או על משטח מקומח להתפחה נוספת. (על מנת לשמור על צורת הסופגניות, מומלץ להניח את הסופגניות על חתיכות נייר אפייה. ולא על נייר אפייה גדול)

מכסים את הסופגניות העתידיות שלנו במגבת או בבד (על מנת למנוע היווצרות קרום) ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. 

 

בסיר רחב, ממלאים שמן עד לגובה של כ- 4 ס"מ, ומחממים על אש בינונית. כאשר השמן חם אך לא רותח, מכניסים חתיכת בצק לניסיון על מנת לוודא שהשמן לא חם מידי. (ניתן להכניס כף עץ לשמן, ואם הכף מתכסה בבועות קטנות, השמן חם מספיק) שמן רותח ישרוף את הסופגניות מבחוץ אך לא יבשל אותן מבפנים).  

מכניסים את הסופגניות לשמן (אם שמתם אותן על חתיכות נייר אפייה אז מכניסים יחד עם נייר האפייה, ומסירים את הנייר 15 שניות אחרי) מטגנים עד להזהבה והופכים צד (כדקה וחצי מכל צד). 

מוצאים את הסופגניות המוכנות לנייר סופג, ומניחים להן להצטנן רגע לפני פיזור אבקת הסוכר.

מפזרים מעט אבקת סוכר

מזריקים ריבה בעזרת מזרק ייעודי או בעזרת מזלף ושק זילוף

בתאבון!!

 

 
 
 
עדכונים מהפורומים
עודכן לאחרונה - 2019-04-15 06:58:32

יש גם הרבה שרגישים לגלוטן ולכן לוקחים קורס לחם ללא גלוטן וכך לומדים כיצד לאפות, אפשר גם לעשות מזה עסק בהחלט.




עודכן לאחרונה - 2019-01-28 15:20:07

פנקייקים הם המושלמים ביותר לקבל אותם עם קפה משובח בבוקר, בצהרים או בעצם בכל זמן פנוי, כי הרי מי יסרב לקפה כשיציעו לו? את הפנקייקים אני אוהב עם לא מעט קצפת או גבינה ושיהיו די גדולים ולא קטנים. איתם אני אוהב לקבל קפה מגורען עם קצפת. ראיתי משהו חדש באירוע עסקי שאחת מהחברות שאני עובד איתן הזמינו אותי, היא הזמינה דוכן שעושה הדפסת תמונה על קפה בו מכינים לך קפה מהטעימים ששתיתי, התמונה שמודפסת על הקצף יכולה להיות סתם תמונה שלך או של כל מיתוג של החברה. הדפסת תמונה על קפה ברמה מאוד איכותית של 600dpi והם יוצרים חוויה מאוד חווייתית אצל כל אחד מהאורחים שמקבל כוס קפה עם תמונה מודפסת על הקצף. 
אני מציע לכם להדפיס לכם אירוע עם חברה שמתמחה בזה
מרקטינג יו
אורט 5, נתניה
0528204999


עודכן לאחרונה - 2019-01-28 15:19:17

פנקייקים הם המושלמים ביותר לקבל אותם עם קפה משובח בבוקר, בצהרים או בעצם בכל זמן פנוי, כי הרי מי יסרב לקפה כשיציעו לו? את הפנקייקים אני אוהב עם לא מעט קצפת או גבינה ושיהיו די גדולים ולא קטנים. איתם אני אוהב לקבל קפה מגורען עם קצפת. ראיתי משהו חדש באירוע עסקי שאחת מהחברות שאני עובד איתן הזמינו אותי, היא הזמינה דוכן שעושה הדפסת תמונה על קפה בו מכינים לך קפה מהטעימים ששתיתי, התמונה שמודפסת על הקצף יכולה להיות סתם תמונה שלך או של כל מיתוג של החברה. הדפסת תמונה על קפה ברמה מאוד איכותית של 600dpi והם יוצרים חוויה מאוד חווייתית אצל כל אחד מהאורחים שמקבל כוס קפה עם תמונה מודפסת על הקצף. 
אני מציע לכם להדפיס לכם אירוע עם חברה שמתמחה בזה
מרקטינג יו
אורט 5, נתניה
0528204999
https://www.marketing-u.co.il/print-on-coffee/