מתכון לנוקידס טריפולטאי מעולה
אני נשוי לטריפוליטאית שפית במטבח. היא הכינה לשבת מאכל עדה שנקרא נוקידס (הילדים קוראים לזה במבה) וזה טעים!
מתכון לבצק: (היא עושה לפי העין, אז אין כמויות מדויקות, אבל זה בערך)
בערך 250 גרם סולת
4 ביצים
כפית מחוקה מלח
1/4 כוס שמן
קצת כורכום
שקית קטנה של קמח
מערבבים טוב את כל המרכיבים חוץ מאת הקמח. כשהעיסה כבר אחידה יחסית, מתחילים להוסיף את הקמח לאט
הבצק צריך להיות גמיש ונוח לעבודה
מגלגלים נחשים דקים יחסית מהבצק (בעובי של עט בערך) וחותכים לחתיכות קטנות (ע"פ טעם, אבל צריך לזכור שזה יתפח בבישול)
אחרי שהכל חתוך ומוכן, מקמחים קצת שהם לא ידבקו אחד לשני ושמים במקרר למנוחה

מכינים רוטב
כאן זה על פי טעם, רונה (אישתי) מכינה רוטב עגבניות שהילדים אוהבים אז הוא פשוט יחסית
3-4 כפות שמן
1 כף שום כתוש
עגבניה מגורדת
2 כפות רסק עגבניות
כף גדושה פפריקה מתוקה
פלפל שחור ומלח
כורוכום

היא מוסיפה בשר אסדו לרוטב, אבל זה לא חובה אפשר גם עוף
מבשלים טוב טוב את הרוטב, מכניסים לתוכו את הנוקידס, מוסיפים מים עד לכיסוי של הנוקידם
מעבירים לתנור על 100 מעלות ללילה שלם
הילדים מחסלים! מילה שלי שווה את ההשקעה

1 תגובות

  1. 2015-05-07 10:37:25

    נראה מעולה! תודה על השיתוף

    0






פרסומים נוספים מהפורום שתפו מתכוני פסטות