שתפו מתכוני דגים
דגים ברב המקרים לא מצריכים בישול ארוך. העבודה העיקרית עליהם היא לנקות אותם במידת הצורך. את הדגים אנו פוגשים במנות ראשונות או בתוספות. דג מרוקאי נפוץ בעיקר בשולחן שישי, חריימה, דג מטוגן, דג אפוי, קציצות דגים ועוד. יש כלכך הרבה אפשרויות עם דגים שאפשר לתת לדמיון להתפרע. שתפו אותנו במתכוני דגים קלים להכנה וטעימים ומוצלחים במיוחד. נא לשתף מתכונים מוצלחים אותם ניסיתם על מנת למנוע מאחרים להתאמץ ולהכין מתכונים לא מוצלחים ולבזבז זמן וחומרי גלם.
סטטיסטיקות
סך הכל תגובות - 4 סך הכל צפיות - 39511
שלום אורח!
סט סכינים למטבח
היי , אחד הדברים הכי חשובים בתהליך הכנת הדגים הוא סט סכינים למטבח מקצועי ואיכותי,
למישהו יש המלצה על סט איכותי שיעלה את הרמה והאיכות במטבח?
תודה!
מדיח כלים לעסק
הי חברה!
איפה הכי כדאי לקנות מדיחי כלים תעשייתיים למטבח של עסק קולינרי? אני ואשתי עומדים לפתוח בית קפה ממש בקרוב. היא תנהל את בית הקפה עצמו ותתנהל מול ספקים וסחורה, ואני כשף אנהל את המטבח. יש לנו כבר תפריט מוכן שעבדנו עליו, יש כבר מקום ששכרנו, וגם צוות עובדים מצוין, נשאר לנו בעיקר לדאוג לציוד ולאבזור של המטבח. מאחר ומדובר בהוצאה לא קטנה לעסק מתחיל, אני מחפש את המקום הכי טוב לקנות בו ציוד, שיהיה כמה שיותר איכותי ועמיד לאורך זמן, אבל גם במחיר טוב. אשמח לקבל המלצות מהניסיון שלכם.
תודה לכם!
מקרר האייר
הי חברה!
אני כל כך שמח שמצאתי את הפורומים האלו, ושמח שיש כאן עם מי לשתף את האהבה שלי לאוכל, בישולים ואפייה. אין עליכם! היום אני כאן עם התלבטות קטנה, ואשמח לקבל את הייעוץ שלכם. כמו שחלקכם ודאי יודעים, ולמי שלא יודע, אני מעביר סדנאות בישול אצלי בבית. בקרוב אני עובר לסטודיו חדש, ומתכנן לאבזר אותו באופן מלא, תנורים, כיריים, כלים וכו׳. אחת ההתלבטויות הקשות שלי היא לגבי המקרר שאקנה למקום. מצד אחד חשוב לי שיהיה איכותי וללא תקלות מיותרות, ומצד שני חשוב גם שיהיה גדול, ויכיל לא מעט חומרי גלם. אני שוקל אפילו לרכוש שני מקררים לטובת העניין. אשמח לשמוע מכם מה דעתכם על מקרר האייר מומלץ? שמעתי שהם טובים ואמינים, והמחיר נוח.
תודה לעונים!
מסעדת שף כשרה בירושלים
הי חברים!
ראיתי שיש כאן לא מעט בקשות של חברים שאוהבים לאכול דגים ובשר איכותי ומחפשים מקומות טובים להנות מהאוכל בהם. אני ואשתי חזרנו ממש לא מזמן מביקור בירושלים, ישנו במלון ממילא המצוין והיוקרתי, וערב אחד הקדשנו לאכול במסעדה שם. אני יכול לומר לכם שהיתה לנו חוויה קולינרית מצוינת ויוצאת דופן. האוכל היה טעים ברמה קיצונית, מעולם לא אלכנו אוכל כזה טוב, השירות היה נפלא, חומרי הגלם טריים ומרגישים זאת בטעם, והמיקום יחד עם הנוף של המקום עושה את החוויה לטובה הרבה יותר. אם אתם מחפשים מסעדת שף כשרה בירושלים איכותית וטובה לאכול בה, זה לגמרי המקום בשבילכם.
תהנו!
הכנתי שילוב של חריימה ודג מרוקאי חריף
רבע כוס שמן
מלאאא שום
פלפלים בכל הצבעים
עגבנייה מגוררת
פילה דג סול
פרוסות עגבנייה
1 כף רסק עגבניות
1 כף פפריקה חריפה
שפיץ כף כורכום
פטרוזיליה קצוצה למעלה
בסיר רחב, מטגנים את השום עם השמן, טיגון קצר. מוסיפים את רצועות הפלפלים (אני עשיתי אדום, צהוב וירוק)
מוסיפים מעל את פרוסות העגבניה
מטגנים מעט
שים את פרוסות הדג על הפלפלים,
מערבבים יחד את העגבנייה המגוררת עם הפפריקה הרסק והתבלינים
שופכים מעל הדג ומבשלים משהו כמו 20 דקות על אש בינונית
5 דקות לפני הסוף מפזרים פטרוזיליה קצוצה
מומלץ להגיש עם לימון
מושט בתנור ברוטב עגבניות חריף.
מרכיבים
קילו פילה דג מושט פרוס לחתיכות (ללא עצמות)4 עגבניות בשלות
2 פלפלים אדומים מתוקים
1 צרור כוסברה קצוצה טרייה
ראש שום
6 פלפלים אדומים חריפים
כפית פפריקה אדומה מתוקה
הכנה
מערבבים היטב בקערה: חצי כוס שמן קנולה, כף מלאה פפריקה, חצי כפית כורכום, כף מלח ו- 3/4 מצרור הכוסברה.לפרוס את הפלפלים האדום המתוק לרצועות דקות ולרפד איתם את התבנית עם מעט שמן.
לפרוס את העגבניות ולהוסיף לקערה.
לקלף את ראש השום, לקצוץ אותו דק ולהוסיף לקערה.
להוסיף רבע מכמות הכוסברה, חצי כפית פפריקה אדומה.
מניחים את כל חתיכות הפילה בתבנית.
שופכים את יתר התערובת לתבנית (אם נותרה) ואופים ל20 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
דג בורי בתנור עם תפוחי אדמה
אחד ממתכוני הדגים האהובים עלי {וגם על השכנים...} זה דג בורי בתנור. המצרכים הם: שני דגי בורי נקיים, 4 תפוחי אדמה בינוניים, פלפל שחור, מלח נייר כסף שיספיק לעטוף את שני הדגים, 3 כפות גדושות חרדל 4 כפות גדושות של מיונז, שמיר ופטרוזיליה קצוצים, 6 שיני שום קצוצות. יש להכין קערה מראש ולערבב בה את המיונז, החרדל, השמיר, הפטרוזיליה והשום הכתוש. בבטן הדג ומחוצה לו יש למלא אותו עם המלית בקערה, לעטוף את הדגים עם ננר כסף. על המגש של הדגים, יש לחתוך את תפוחי האדמה לפלחים דקים ולמרוח מעט מהתערובת שנשארה. התנור צריך להיות מחומם מראש כחצי שעה על אפייה וב- 180 מעלות. הכניסו את המגש עם הדג ותפוחי האדמה לתנור כחצי שעה. שיהיה לכם בתאבון!!
אחרי הניסיון הקטן, הכנתי סיר גדול של דג מרוקאי לפי המתכון באתר
דג סלמון בסגנון שוודי
דגים הם טעימים וחיוניים לבריאותנו. ישנו מתכון שאהוב עלינו במיוחד הנקרא סלומון בסגנון שוודי שהוא טעים להפליא ומומלץ בחום. המצרכים הם. נתחי פילה סלמון, פלפל גרוס שחור, 300 גרם חמאה איכותית, מלח, 4 כפות חרדל, טימין
אופן ההכנה:
מחממים מראש תנור ל-180 מעלות כחצי שעה. את נתחי הסלמון ממליחים ומפזרים עליהם פלפל שחור וטימין ומכניסים לתנור לצלייה של 15 דקות.
בסיר מחממים את החמאה יחד עם ארבע כפות של חרדל ומערבבי, כאשר התערובת סמיכה דיה, מכניסים לסיר את נתחי הדג ומחממים על אש קטנה כשבע דקות
בתיאבון!!
הכנתי את העסידה הטריפוליטאית מהאתר!
